跟Y編走 美食特輯 Cuenca篇 part1

更新日期:2018年10月19日

( 轉載自Oh Myyy! Yvonne!)


昆卡,著實的在風景上特別令人著迷。


到達後的第一個早晨,簡單的抹個一片吐司夾上生火腿配上柳橙汁後便出門開始工作。


一個地方的發掘不只有那些觀光的景點而已。

飲食之於文化,我常說文化孕育著一個城市的養成 ; 而飲食乘載著一個城市的文化。

要了解一個地方的習慣最簡單的可以從他們的美食開始。


昆卡的口味不算太重,基本上都是些家常料理,也不外乎都會有上馬鈴薯掺和在裡頭。馬鈴薯在歐洲是他們的主食,就如同亞洲人之於米飯是一樣的道理。而西班牙的料理除了大家熟知的海鮮燉飯 (Paella)、冷湯 (Gazpacho)、西班牙牛肚 (Callos)、小章魚 (Pulpo á feira)之外,這次會推薦大家一些比較特別的道地菜色及我的昆卡口袋餐廳名單。


Sangria,這是西班牙道地的wine punch,以紅酒作為基底加上當季的水果浸泡,算是西班牙的國酒。Sangria並不是昆卡獨有的飲品,只是圖中這壺是我這趟在西班牙喝到最好喝桑格莉雅酒,它口感滑順,基底的紅酒非常好入喉。

認真問過老闆後才知道這裡頭的紅酒並不是隨便的,而是他們特地選過的house wine,而壺中的水果也做足綠葉的角色,整體讓我願意打出高分!


餐廳名稱:Posada de San Jose

推薦指數:★★★☆ (3.5顆星)


Ajoarriero,中文我不大確定,但我稱之為 - 鱈魚佐馬鈴薯沙拉,基底是煮熟的馬鈴薯泥與鱈魚和大蒜攪和,配上蛋 (水煮蛋亦或炒蛋),淋上橄欖油再稍微攪拌,就差不多完成。口味也是根據各家的習慣有不一樣的呈現,是我來到昆卡特別愛吃的一道料理。但我同行的友人比我更愛這道,幾乎在昆卡的每一餐都會點上一份,其口感滑順,也會是老人家特別愛的一道料理。用店家附上的麵包,上頭鋪上滿滿的Ajoarriero真的非常的幸福。

這家的Ajoarriero是我吃到最滿意的一份,味道適中,不會過於鹹,且橄欖油的份量非常合宜,將整體的口感不會過於濕潤卻能入口即化,相較起其他餐廳,這家的Ajoarriero多了一種蝦子的味道,是眾多Ajoarriero中我最推薦嘗試的一家。


餐廳名稱:Restaurante San Nicolás

推薦指數:★★★★ (4顆星)


Andalusian Gazpacho,冷湯,其實冷湯已經算是大家可以聯想到的西班牙料理。但會特別提到這家的冷湯是因為他太!特!別!了!

冷湯是一道西班牙傳統的農家菜色,相較於東方人以熱湯作為暖胃的功用,冷湯反而是餐前作為開胃菜的一道經典料理。冷湯的基底以麵包、番茄、蒜、醋、橄欖油,爾後加上自己所喜歡的配料作為調味。口感清爽且富含層次,根據各個地區的作法會有不一樣的口味。

​昆卡的冷湯味道非常樸實,不會有過多的配料搶走本身冷湯的丰采,這家的冷湯特別的地方在於他在冷湯其中加了一球非常特別的固狀球體,我和友人經過多次品嚐猜測後覺得應該是一球被冷凍過後的馬鈴薯泥,口感有點像是Sorbet,也為這碗冷湯注入了不一樣的靈魂,增加了口感的層次。


餐廳名稱:Restaurante San Nicolás

推薦指數:★★★ (3顆星)


這邊將會介紹四道昆卡特色傳統美食

  • (前)Ajoarriero,就是剛剛上頭介紹的鱈魚佐馬鈴薯沙拉,這部分我就不多做介紹了~

  • (左)Pisto,西班牙燉菜,口感像是西班牙版的莎莎醬,只不過是熱的。料理方式應該是熬煮過的番茄、青椒與洋蔥攪和。我在西班牙各城市所嚐到的西班牙燉菜也都不盡相同,問過老闆後才知道這樣的燉煮方式是昆卡當地的習慣,在收汁的部分不會留過多的醬汁,盡量會把精華收在燉菜裡頭,所以入口的第一個瞬間便能感受到濃厚的香氣撲上舌根,不自覺得一口接著一口。

  • (右)Morteruelo,野兔肉醬,口感像極了雞肉。是整盤當中口味最特別的一道。距離我上次吃到兔子是在中國四川的時候,這次的野兔肉醬有點像是小時候常吃的那種碎肉罐頭,但口味更佳的入味!店家建議我們可以沾取著麵包吃,算是相當開胃的一道料理。

  • (後)Mojete,彩椒拌橄欖油,這道就如同他名字所稱,就是三色彩椒用橄欖油攪拌而成。原以為這道料理會非常平凡,但吃一口卻被他的清爽程度給驚艷到了!這道菜是冷的,原以為橄欖油的部分會導致他過於油膩,而他卻相當消暑,在炎熱的夏天點上一盤直讓我一口接一口,是一個表現相當特別的菜色。

餐廳名稱:Posada de San Jose (大家若想跟我一樣少量嘗試這四道料理的話,在菜單上會寫上Degustacion,也就是小嚐的意思)

推薦指數:★★★★☆ (4.5顆星) (完全是私心推薦哈哈哈ㄚ)


Lomo con cidra (英文:Pork Tenderloin in Cider & Apple),蘋果西打燉豬排,是一道非常特別的料理,也是這家餐廳裏頭我推薦的一道料理。肉為豬里脊肉,上頭淋醬為蘋果、香櫞和些許的酒做提香。醬料偏甜,在里脊肉的表現中上,但肉質蠻有嚼勁的!一旁的炸馬鈴薯口感酥脆,原以為搭上肉會過於油膩,但因為炸馬鈴薯炸得蠻乾的所以更像是在吃薯片。

由於這道料理其實蠻大份的,所以我會建議兩人以上一起共享會比較適量,就能有更多的胃去裝其他美食了!


餐廳名稱:Posada de San Jose

推薦指數:★★★☆ (3.5顆星)


Arroz con bogavante (caldoso),龍蝦燉飯,現在回想起這道口水都還會一直流 🤤🤤。別看他好像很小碗,整個鐵碗的直徑大概是我手臂環起來那麼大!這道龍蝦頓飯是這家餐廳的招牌料理,飯的燉煮方式非常的歐式,屬於半生熟的米飯,卻吸飽整個龍蝦湯的精華、粒粒入味!

汁的部分很濃,只能說海鮮的精華已經全部在湯汁裡頭了,所以每口都能感覺到海王子在你的舌根上奔跑著(小劇場),醇厚的蝦味真的會讓人想嫁給龍蝦哥哥XDD 再加上裡頭有著不少的龍蝦肉,雖然是比較碎的肉但還是不減他的風采!

但你們敢相信嗎,其實那個鐵碗是一人份的量!!我跟友人兩個人解決完卻整個飽到晚上哈哈哈,所以我會建議有兩至三人以上再去點這道料理 😌


餐廳名稱:Restaurante Recreo Peral

推薦指數:★★★★☆ (4.5顆星)


Bacalao Gratinado con Alioli de Pimiento,焗烤鱈魚佐彩椒,一道我想了很久到底要不要放進來的菜色,但因為他真的表現得很優異所以不得不放進推薦名單當中!這是我們在昆卡的最後一晚的晚餐主菜,因為整個禮拜當中都沒有點上魚排有點可惜 (想去年可是一天一隻魚呢!),便決定在這間餐廳點上它了!

結果他真的豪好吃啊 🤤🤤 鱈魚的部分非常新鮮,只要輕輕切一刀便可以藉著紋理剝落下來!肉質細嫩,焗烤的味道卻不會搶走鱈魚的鮮甜 (尤其上頭微焦的起司真的很讚),意外的讓人可以給十根手指頭的分數!佐料的彩椒則是上頭介紹的昆卡家常菜色Mojete。

現在回想都還是口水直直流~~


餐廳名稱:Restaurante San Nicolás

推薦指數:★★★★★ (5顆星!!!!)


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主餐的部分介紹完之後就是甜點區啦!

歐洲的甜點真的是大家一定要嘗試的,基於每個國家、每個城市的口味不同都會有它道地的甜點!由於本人我是一個超級熱愛甜點,縱使剛剛主餐吃得再怎麼飽,只要甜點好吃我都會把它塞進我的胃裡!所以累積下來就有不少的甜點感想,當然,我的肚肉也是因此累積了不少啦呵呵XDD


Gelato,手工義式冰淇淋,別轉台!會特別介紹這支冰淇淋是因為他真的非常的棒!在吃過那麼多的gelato,不論貴的、便宜的,台灣的、國外的,這支冰淇淋真的可以排名前五名!

店的部分座落在新城區,整條大街上有著不少的冰淇淋店,但這家店在新城區被選為『最好吃的義式冰淇淋』。我選擇了兩種口味,底下的是經典水果 - 芒果 及 熱帶糖漬櫻桃(我有點忘了他的品名了),整支冰2.5歐元,但份量非常實在,滿至底下的甜筒裡頭都是滿滿的芒果冰淇淋!

這家冰店在去年造訪昆卡時就已經是口袋名單了!今年帶著滿滿對它的思念,在第一天到達時就立馬買一支吃,那種想念的味道在嘴裡散開真的好幸福 ❤️❤️❤️❤️


店家名稱:Heladeria Remo

推薦指數:★★★★★ (5顆星!!!!) (完全自己私心推薦,但若不喜歡太甜的人可能就要自行評估)


Milhojas de hojaldre con fresas,我稱它為草莓千層派。相較起其他的甜點,這款比較定位在擺盤型甜點,以其擺盤及層次作為賣點,價格為4歐元。

但撇除價錢的部分,甜點本身的分數我可以給予十根手指頭!千層酥派非常脆,且單層酥皮非常薄,上頭灑上的糖粉配上裡頭所擠的卡士達醬不會過於甜膩,相反的非常爽口!其草莓也非常甜、非常新鮮,襯托著派的層次感,卻不會脫累到其他看似主角的原料!

一旁的gelato是巧克力碎片香草口味,不會很甜,以及石盤上撒上的餅感碎屑,都為整個甜點加分不上,是一道色香味俱全的甜點。

這算是來到這間餐廳一定要嚐嚐看的甜點,對,我又要私心推薦了哈哈哈!


餐廳名稱:Restaurante Recreo Peral

推薦指數:★★★★★★★★★ (爆表顆星) ☜☜ 浮誇系


Corona de Arroz con Leche Caramelizada sobre Natillas,焦糖米布丁佐卡士達醬,好喔這甜點名稱真的超長!Arroz con Leche是一道西班牙傳統的甜點料理,實際上就是一道把米跟牛奶煮在一起的甜點,稠稠的有點像在吃煉乳牙膏 (我的童年回憶) ,啊!說穿了其實就是甜米粥 (或稱米糕粥),只是烹煮的方式比較不同!基底除了米跟牛奶之外,還會加上肉桂粉、橙片作為調味。

這家的米布丁層次多元,價格為5.95歐元,不僅在口感上保留著可以吃到一粒一粒的米,上頭的烤焦糖也替底下的奶味增添了口感,做法上我覺得比較像是西班牙北部的米布丁。

整體上是我在西班牙全部當中吃到最好吃的Arroz con Leche!


餐廳名稱:Restaurante San Nicolás

推薦指數:★★★★ (4顆星)



以上是Y編這次的昆卡美食分享,下篇 part 2 將會跟大家分享在昆卡的口袋餐廳名單

在這裡祝福大家有個愉快的一天


我們下次見!

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