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Ajo arriero

這道菜是用土豆、鱈魚、橄欖油和大蒜製成的泥。與麵包一起吃，有時用煮熟的雞蛋片裝飾，這取決於廚師的口味。

起源來自於鱈魚是唯一可以帶入內陸的魚類。

口感可清淡可較重，幾乎每一間餐廳都會有上這一道菜，是昆卡家家戶戶都會做的一個料理。

昆卡最著名的當地菜，這是一個用野兔、兔子、鷓、母雞、火腿和肝臟製成的熱菜，用丁香和其他香料製成。

可將這道料理與麵包一起食用，是一種天然的滋補品，尤其是在冬季時。

每個廚師都會提供他或她自己的個人風格和秘密調味料，在古城上的餐廳Posada de San Jose，該餐廳的此道料理格外出名，吃下去的口感非常有嚼勁！

一道非常道地的西班牙傳統農家菜色，有別於東方人餐後喝熱湯的習慣，冷湯被西班牙人作為開胃菜，通常在餐前飲用。

口感清爽且富含層次，根據各個地區的作法會有不一樣的口味，但基底通常以麵包、番茄、蒜、醋、橄欖油，爾後加上自己所喜歡的配料作為調味。

昆卡的冷湯味道非常樸實，不會有過多的配料搶走本身冷湯的丰采，是一道來到西班牙必嚐的料理。

Resolí是昆卡道地的酒。

以前只有在復活節節慶期間才會喝這種酒，現在一年四季都可以在街上找到它。酒精濃度大約在16-18度左右。

成分雖然因品牌或是料理方式而異，但通常包括咖啡、乾茴香、白蘭地酒、肉桂棒、丁香和水。這是一種具有非常獨特風味的飲料，通常會單獨或加冰塊一起飲用，或是與Alajú等蛋糕一起搭配食用。